預備食材:
1. 陳家烏魚子切片,一些
2. 年糕 一些,切0.3CM薄片
3. 餛飩皮 一些
步驟
1. 將年糕切成切0.2-0.3cm薄片 兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。
2. 炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。
3. 好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。 用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多
4. ◎餛飩皮作法:這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。 材料:中筋麵粉:100g,中型雞蛋:一個,鹽:少許,水:8cc 作法: 將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。 如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水。
5. 揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。
6. 用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。
7. 切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉。以免重疊後沾黏在一起。做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。